ISBN：978-7-122-33794-8

单价：￥ ￥ CNY99.00

语种：chi

书名：膳食暴露评估技术与总膳食研究

作者：吴永宁等著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2019.03

从编：食品安全风险分析技术丛书

文摘：本书按食品安全风险评估原理的主要步骤与关键技术展开，结合我国实际污染物监测数据与居民膳食消费量，从微生物、重金属元素及其形态、农（兽）药残留、持久性有机污染物以及新型污染物等当前食品安全关注热点，给出急、慢性暴露评估模型（点评估与概率评估）构建方法及不同情形下的应用实例，也阐述了总膳食研究的历史演变、中国的总膳食研究及其详细具体的工作手册，并引入了规划总膳食研究的国际导则。

分类号：R151.4