ISBN：978-7-03-040028-4

单价：￥ CNY88.00

语种：chi

书名：膳食花色苷与健康

作者：凌文华，郭红辉，王冬亮编著

出版社：科学出版社

出版日期：2014.03

文摘：本书内容包括两篇，第一篇是花色苷概述，主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源、提取纯化、开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活性，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。

分类号：Q949.83